Le mobilier CHR de Turquie est rentable quand la même salle est construite de nombreuses fois. Les chaînes de restaurants et de cafés achètent souvent auprès de plusieurs fournisseurs : un pour les chaises, un pour les tables, un menuisier pour le comptoir. Ici, la chaîne valide un ensemble de chaises, de tables, de banquettes et d’agencement de comptoir, et chaque nouveau magasin recommande cet ensemble. Les restaurants et bars d’hôtel sont traités dans les espaces communs d’hôtel. Rovers chiffre le kit avec les usines partenaires turques qui fabriquent les sièges, les tables et l’agencement pour usage professionnel, garde au dossier les codes et finitions validés, et gère chaque ouverture comme une commande répétée. Les groupes de restauration turcs qui ouvrent à l’étranger expédient déjà leur mobilier de Turquie de cette façon.
Le kit magasin par format : mobilier et agencement de restaurant
Un kit par format, chaque poste chiffré. Les quantités ci-dessous sont typiques de chaque format ; le plan de magasin de la chaîne les remplace sur chaque commande réelle.
| Poste | Kiosque ou vente à emporter | Café, environ 80 m² | Café, environ 150 m² | Restauration rapide, environ 200 m² |
|---|---|---|---|---|
| Places assises, typique | 6–12 | 30–45 | 60–90 | 80–120 |
| Chaises de salle | 4–8 | 16–24 | 30–45 | 40–60 |
| Tabourets de bar ou de comptoir | 4–6 | 6–10 | 10–15 | 10–20 |
| Tables : 2 places, 4 places, piètements | 2–4 | 10–14 | 20–28 | 25–35 |
| Banquettes fixes ou box, mètres linéaires | 4–8 | 8–16 | 12–24 | |
| Fauteuils lounge ou canapé | 2–4 | 4–8 | ||
| Chaises et tables de terrasse | En option | En option | En option | En option |
| Agencement du comptoir de service | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Agencement d’arrière-comptoir et de présentation | 1 | 1 | 1–2 | 1 |
| Habillage mural ou mur décoratif | 1 | 1–2 | 1 | |
| Desserte ou poste de service | 1 | 1–2 | 2 | |
| Suspensions décoratives | 2–4 | 6–10 | 10–20 | 10–20 |
Chaque poste du devis indique le code article de la chaîne, les dimensions, la structure, la finition, le tissu et la mousse, le prix unitaire et le total pour ce magasin. Les sièges de restauration rapide sont fabriqués au niveau de durabilité supérieur indiqué plus bas.
Comment on essaie un siège de restaurant
Deux essais décident de la chaise : l’usage qu’elle supporte, et le comportement de son garnissage au feu.
| Marché | Durabilité | Feu (sièges rembourrés, banquettes) |
|---|---|---|
| Union européenne et Royaume-Uni | EN 16139 niveau 1 pour les cafés, restaurants et cantines ; niveau 2 « usage sévère » pour la restauration rapide à forte fréquence. Tables selon l’EN 15372 | Royaume-Uni : BS 7176, restaurants et pubs normalement en risque moyen (Crib 5). UE : NF EN 1021-1 et -2 sont la spécification habituelle |
| Golfe | Cahier des charges de la marque et de l’entreprise d’aménagement | Agrément des tissus et de la mousse par la protection civile. En Arabie saoudite, chaque poste passe par SABER (la voie que suit chaque poste de mobilier) |
| États-Unis | Sièges professionnels prescrits selon les essais BIFMA par l’architecte d’intérieur | 16 CFR 1640 (TB 117-2013) |
L’édition en vigueur est la BS EN 16139:2025. Une banquette de restauration rapide reçoit bien plus d’assises par jour qu’une chaise de café, si bien que la structure, les assemblages et les fixations sont choisis pour le niveau que la chaîne indique.
Valider une fois, recommander à chaque ouverture
- Première commande : échantillons de chaque structure, finition et tissu, puis un coin témoin avec une banquette, une table et deux chaises. La chaîne le valide.
- Cahier des charges figé : codes, finitions, tissu et mousse de chaque poste sont conservés dans le dossier de commande. Le magasin suivant commande par format et par quantité, sans tout respécifier.
- Appels de commande : une chaîne avec un plan d’ouvertures régulier peut demander des structures ou un stock fini réservés contre un volume engagé. Le stockage par une usine, et ses conditions, se négocie chaîne par chaîne.
- Emballage par magasin : chaque ouverture part comme une commande étiquetée distincte, conforme au plan du magasin et emballée par zone (salle, comptoir, terrasse).
Le délai est donné deux fois : pour la première commande (échantillons, validation, fabrication) et pour une commande répétée (fabrication ou stock, puis transport). Chaque commande répétée est contrôlée par rapport à l’échantillon validé avant emballage, finition par finition.
Sites uniques et points de vente d’hôtel
Un restaurant isolé achète en général par une entreprise d’aménagement locale qui gère aussi les autorisations, la cuisine et les lots techniques. Rovers peut fournir à cette entreprise le mobilier meublant et l’agencement en sous-traitance. Les restaurants et bars situés dans un hôtel sont chiffrés dans le lot hôtel.
Agencement de magasin
Les boutiques peuvent mettre sur le même bordereau chiffré les rayonnages muraux, gondoles, tables de présentation, caisses et l’agencement des cabines d’essayage quand les plans du magasin les comprennent. Rovers chiffre ces postes à partir des plans avec une usine d’agencement de magasin, sur le même principe : valider une fois, recommander ensuite.
Livraison et pose
Hors des États-Unis, Rovers pose chaque magasin et le remet conformément au plan du magasin. Aux États-Unis, Rovers fait fabriquer et livre, et l’entreprise de la chaîne monte le magasin.
Ce qu’il nous faut
Le plan de magasin de chaque format, la planche de finitions validée ou des photos des magasins actuels, le nombre d’ouvertures prévues et les villes. Une chaîne qui change de fournisseur peut envoyer la liste d’articles actuelle et une photo de chaque pièce.
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- BSI: BS EN 16139:2025, Furniture: strength, durability and safety, requirements for non-domestic seating · consulté le 2026-10-04
- CEN: EN 15372, Furniture: strength, durability and safety, requirements for non-domestic tables · consulté le 2026-10-04
- VisitBritain Pink Book: fire safety of furniture and furnishings (BS 7176 hazard levels) · consulté le 2026-10-04
- Rosehill: what fire safety regulations apply to contract furniture (restaurants and pubs as medium hazard) · consulté le 2026-10-04
- eCFR 16 CFR Part 1640: Standard for the Flammability of Upholstered Furniture (TB 117-2013) · consulté le 2026-10-04
- Hürriyet Daily News: Turkish chains eyeing to open branches abroad (furniture shipped from Turkey for restaurants abroad) · consulté le 2026-10-04